Brochettes de poulet sauce hoi-sin
Après la sauce d'huître que j'ai désormais toujours dans mon frigo ... je vous présente sa copine, la hoi-sin !
C'est de la sauce barbecue chinoise, vous la trouverez en hypermarchés sous la marque Amoy la plupart du temps.
Elle est idéale pour faire mariner des brochettes de canard, des ribs de porc (j'ai testé et c'est top !), ou même simplement pour faire trempette avec des rouleaux de printemps, des raviolis frits ou des nems.
Cette fois-ci je l'ai utilisée pour de simples brochettes de poulet.
Il suffit de couper des escalopes de poulet en aiguillettes. D'enfiler les aiguillettes en les tortillant sur des petits piques à brochette (les piques chinois sont plus courts que les traditionnels piques à brochettes). Avec 560 gr escalopes de poulet j'ai fait 7 brochettes.
Ensuite on les badigeonne généreusement de sauce hoi-sin et on parsème le tout d'ail haché. Puis on laisse mariner au frais dans un plat creux pendant 2 bonnes heures.
On préchauffe son four en position grill pendant 10-15 min. Puis on dépose les brochettes sur une plaque de four protégée de papier sulfurisé et on les place sous le grill du four pendant 8 min.
J'ai servi les miennes avec du riz thaï saupoudré de noix de cajou hachées.
Roulés feuilletés amande-oranger
Une petite gourmandise sucrée ... ça faisait longtemps !
Celle-ci se déguste aussi bien au petit-déj qu'au goûter, comme une viennoiserie qui aurait un petit parfum de corne de gazelle.
Ingrédients pour 25 petits roulés
2 pâtes feuilletées pur beurre
1 sachet de préparation pour crème amandine ou frangipane
1 oeuf
5 ml de lait
2 càs d'eau de fleur d'oranger
le zeste d'une 1/2 orange
Pour la déco : sucre glace, amandes effilés
vous pouvez en faire moitié moins mais il faut alors battre l'oeuf pour n'en prendre que la moitié
Préparation
Préparez la crème amandine : versez le sachet dans un saladier, mélangez le avec l'oeuf, le lait, la fleur d'oranger et le zeste d'orange finement râpé. Réservez le mélange au frais pendant au moins 30 min.
Sortez deux plaques du four et couvrez les de papier sulfurisé. Préchauffez le four à 180°C.
Déroulez les pâtes feuilletées, répartissez sur chacune la moitié de la préparation et tartinez toute la surface. Roulez la première pâte et coupez des tranches 1,5 cm environ, déposez chaque roulés à plat sur la première plaque du four. Faites de même avec la deuxième pâte feuilletée. Déposez quelques amandes effilées sur chaque petits roulés.
Enfournez pour 20 min.
Saupoudrez de sucre glace, et voilà !
On a dîné quoi ? janvier 2012 semaine 3 : yellow & pink season
Lundi
Paupiettes de veau sauce tomate aux carottes
Coquillettes
Compote de pommes maison
Mardi
Brochette de poulet hoi-sin (à venir)
Riz aux noix de cajou
Feuilleté amande oranger (à venir)
Mercredi
Tartiflette verte (à venir)
Chocolat
Jeudi
Velouté courgette kiri basilic
Pour elles et lui : pizza sur pain lavash
Compote pomme poire vanille maison
Vendredi
On reçoit
Apéro : blinis saumon yuzu, gressins au jambon de parme, bruschette
Magret de canard sauce échalottes madiran
Purée de pommes de terre truffé
Camembert à la plancha
Crumble pommes poires et glace vanille
Samedi
Marseille, chez Hélène et Vincent
Apéro
Plateaux charcuterie et fromages à gogo
Pompe à l'huile et clémentines
Dimanche
Velouté de courge au cumin
Oeuf au plat
Cake pops (à venir)
***
Mes bikeuses
C'est la saison du mimosa et des citrons ... 70 citrons dans notre petit arbre !
Quand on est un peu malade, rien de tel que de chercher un E dans un plat de pâtes alphabet.
Main dans la main pour aller se faire raccourcir les couettes.
Rose est le ciel
Une nuit et un réveil en plein soleil à Marseille
Corde à sauter ... héhé !
Quand j'étais petite
Tremper 3 petits écoliers dans mon bol de nesquick, c'était mon petit déj préféré
;-)
Parmentier orangé aux chipo-merguez
Un petit hachis parmentier plein de saveurs avec nos habituelles alliées des barbecues d'été alias les chipolatas et les merguez et une purée carottes-pommes de terre pour rester dans la couleur !
Ingrédients pour 4 personnes
6 chipolatas
6 merguez
5 carottes
4 pommes de terre
10 cl de lait
1 càs de chapelure
curcuma, cumin, sel et poivre
Préparation
Epluchez les carottes et les pommes de terre, détaillez les carottes en grosses rondelles et les pommes de terre en morceaux. Faites les cuire dans de l'eau salée pendant 20-25 min environ.
A l'aide de la pointe d'un couteau, enlevez la peau des chipolatas et des merguez, réservez la chair. Faites revenir pendant quelques minutes la chair des saucisses dans une sauteuse à feu vif en ajoutant une pointe de curcuma et de cumin.
Déposez cette viande au fond d'un plat à gratin.
Egouttez les pommes de terre-carottes et passez les au moulin à légumes ou au presse-purée en incorporant le lait. Rectifiez l'assaisonnement de cette purée avec sel et poivre. Nappez la viande avec la purée. Saupoudrez de chapelure et passez sous le grill du four préalablement préchauffé pendant 5 min.
Soba au crabe et citron vert
Le nouvel an chinois se fête lundi. L'occasion de manger des plats asiatiques que j'aime tant !
En attendant, je me suis préparée pour moi toute seule un plat de soba au crabe Les "soba" se sont ces nouilles fines élaborées à partir de farine de sarrasin, ici elles étaient au thé vert "cha soba" mais d'ordinaire, elles sont blanches ou grises selon la teneur en sarrasion.
... des saveurs plus japonisantes pour un plat léger et plein de fraicheur.
Ingrédients pour 1 personnes
150 gr de nouilles soba
1 petite boîte de chair de crabe
1 citron vert
2 càs de sauce d'huître ou de sauce soja
1 càc de gingembre haché
Préparation
Egouttez le crabe. Dans une petite casserole, faites le chauffez en ajoutant le gingembre, un peu de zeste de citron vert râpé, le jus de la moitié du citron et 1 càs de sauce d'huître ou de sauce soja.
Faites cuire les soba dans de l'eau bouillante pendant 5 min environ, égouttez et servez avec le crabe, le reste du citron et de la sauce d'huître.
On a dîné quoi ? janvier 2012 semaine 2 : petit chelem
Lundi
Velouté de courge aux épices marocaines
Pour elles et lui : faux filet
Viennois de fruits et chocolat
Mardi
Quiche Lorraine - salade
Pour lui : escargots
Viennois de fruits et chocolat
Mercredi
Calamars à la romaine
Pommes noisette
Yaourt aux céréales et compote pomme poire
Jeudi
Lasagnes
Salade
Compote pomme poire
Vendredi
Reste de lasagnes
Oeuf sur le plat
Chocolat
Samedi
Crémaillère d'Amandine
Apéro
Quiche, cakes salés etc ...
Gâteau, muffins au choco
Dimanche
Pour elles et lui : tagliatelle à la carbonara
Moi : Tartines fromages frais et tartines Nutella
***
Maxi Princesse : Maman t'es née au temps de la Tv en noir et blanc toi ? euh non quand même pas ... Elle apprend le squelette en sciences, les paysages français en géo et la préhistoire en histoire ... Grâce à elle je savais qui était Toumaï (avant le dernier Ushuaïa)... du coup, elle taille des morceaux de bois avec une pierre. Elle va aussi à des anniversaire "disco", c'est rigolo.
Sardine est un mâle, il prend ses aises sur tous les canapés et lits de la maison sans vergogne mais si vous oubliez qu'il est dans la maison, il vous le rappellera vers 3h30 du matin. Sioux lui, il s'en fiche et en plus il fait ses nuits.
J'aime le ciel pur de janvier et les feuillages comme des ombres à l'encre de chine, j'aime la couleur de la terre battue, Mini Fée, elle, se découvre une passion pour la conduite !
Quand j'étais petite
J'aimais bien la série Les années collège, y'en avait aucun de beau ... mais ils étaient "vrais" !
;-)
Riz aux légumes et knackies, repas spécial maman pressée
Bouh ... en ce moment je n'ai pas le temps de cuisiner, les idées sont là, je les accumule dans des listes ... c'est le temps qui manque !
Pas question pour autant de faire n'importe quoi mais je dois dire que dans ces cas là, les produits du commerce et les légumes surgelés ... c'est vraiment pratique !
La julienne de légumes par exemple ... ça vous équilibre n'importe quel plat qui devient complet sans être trop lourd ... et puis ça met de la couleur , comme dans ce riz aux knackies !
Ingrédients pour 4 personnes
250 gr de riz long
6 knackies
400 gr de julienne de légumes surgelés (mélange courgettes, carottes, céleri, brocolis pour moi)
2 gousses d'ail
1 cube de persillade ou un peu de persil haché
sel, poivre, huile d'olive
Préparation
Faites cuire le riz le temps indiqué sur le paquet. Pendant ce temps, dans une sauteuse, versez un peu d'huile d'olive et la julienne encore gelée, mélangée, ajoutez l'ail haché et le cube de persillade, puis les saucisses coupées en petites rondelles.
Egouttez le riz et mélangez le dans la sauteuse avec les légumes et les knackies et voilà un repas près en 15 minutes en tout.
Trofie aux petits pois lardons ... recette de pâtes enfantines
Ce n'est pas vraiment une recette ...
C'est un souvenir d'enfance !
Petite, j'ai passé beaucoup de temps avec ma grand-mère italienne, mais aussi avec sa soeur Tata'Lia. Chacune avait ses recettes et ses spécialités. Chez Tata'Lia on pouvait manger des gnocchi maison les jours de fêtes, et les jours comme tous les jours ... des tagliatelle petits-pois lardons, et j'adorais ça !
J'ai utilisé des trofie qui sont une variété de pâtes courtes tortillées, mais ma tante faisait toujours cette recette avec des tagliatelle aux oeufs.
Ingrédients pour 4 personnes
500 gr de trofie ou de tagliatelle
150 gr de lardons fumés
1 conserve de 400 gr de petits pois (soit 280 gr égoutté)
20 gr de beurre
10 cl de crème liquide
sel, poivre, parmesan
Préparation
Faites blanchir les lardons 5 min dans une petite casserole avec de l'eau bouillante. Egouttez les, vous pouvez les coupez grossièrement en petits morceaux avec des ciseaux.
Faites chauffer une grande quantité d'eau avec un peu de sel, lorsqu'elle bout ajoutez les pâtes et faites cuire le temps indiqué sur le paquet.
Egouttez les petits pois et mettez les dans la petite casserole avec les lardons, le beurre et la crème, réchauffez doucement pour que le beurre fonde mais que la crème ne bout pas.
Egouttez les pâtes et mélangez les avec les petits pois, lardons, crème. Salez, poivrez et saupoudrez de parmesan.
On a dîné quoi ? janvier 2012 semaine 1 : reprise
Lundi
Poisson pané
Gratin de courgettes
Petits suisses aux fruits
Mardi
Apéro
Poulet moelleux aux épices
Couscous
Salade et fromages
Tarte aux poires amande
Mercredi
Restes de poulet/couscous
Soupe courgettes-carottes-mozzarella
Yaourt maison
Jeudi
Hachi Parmentier
Salade
Yaourt aux céréales
Vendredi
Nous sommes invités
Apéro
Velouté et sa chantilly aux oeufs de lumps
Gigot d'agneau et purée truffée
Fromages
Galette des rois
Samedi
Restaurant Il Teatro, Cannes
Assortiment d'antipasti
Penne Fumato
Café
Dimanche
goûter tardif
Galette et crêpes
***
J'ai laissé l'appareil photo dans un coin plus longtemps que d'habitude. J'ai terminé "d'autres vies que la mienne" en retenant des larmes parce que mes filles regardaient un spectacle de magie à la Tv juste à côté de moi et je me suis immédiatement plongée dans "A quand les bonnes nouvelles" de Kate Atkinson ... quand ce n'est pas la vraie vie qui est racontée, c'est forcément moins triste. Cette année j'aimerais lire du Brontë et du Dickens, et puis aussi avaler les 3 tomes d'Hunger Games alors que je m'étais dit "j'arrête avec les plusieurs tomes", et après, et entre temps, on verra ... Je pense que je vais les emmener voir "La colline aux coquelicots", j'aimerais aussi, si possible aller au cinéma plus souvent pour voir des films "de grands", j'aimerais trouver le temps... Et puis cette année il est prévu qu'il y ait, de la neige, un soupçon d'Italie, un baptême, des spectacles, une colo, des vélos et des coquillages, un mariage ... tout ça donne hâte.
J'ai trouvé que c'était un peu tôt ce 2 janvier pour une reprise ... mais bon, les jours rallongent. Par contre, je trouve qu'il fait nuit encore trop longtemps le matin. La prof de gym nous a fait attaqué une série de séances "avec des chaises" ça donne un air de cabaret au cours et c'est visiblement redoutable pour mes cuisses ... j'ai descendu les escaliers en mode robocop pendant 3 jours. Elles ont encore dû rattraper une matinée d'école le mercredi et j'aime pas ça. Vendredi, elles étaient dans la voiture de leur papa pour aller à l'école et moi pas loin derrière car je devais emmener la mienne chez le carrossier, alors, pour une fois, j'ai pris quelques minutes pour m'arrêter et photographier le spectacle du soleil qui se lève sur la plage, sur le bord de mer, sur les îles de Lérins.
Mini Fée a passé la nuit chez une copine pour sa première pyjama party. Alors avec notre Maxi, on en a profité pour se balader en ville, voir un film un peu nunuche mais qu'elle a quand même aimé, dîner au resto italien... C'était bien. Je portais des collants verts ce jour là, et le mur orange ... c'est au ciné. C'était bien aussi d'offrir des tulipes à la maman qui avait géré la soirée pyj' comme une chef, de récupérer une Mini Fée fatiguée et de s'arrêter au marché prendre des carottes, un potimarron, un morceau de courge ... que du orange.
Et puis on a terminé la semaine en tribu sur un air de galettes, frangipane et noisette-pralinoise, de crêpes et de Champomy ... 2012, c'est parti mes kikis.
Quand j'étais petite
Je trouvais ça trop bien de me dire que j'allais vivre à cheval sur deux siècles.
;-)
Tarte au roquefort, épinards et chorizo
J'aime le concept des tarteries, saladeries ... Je crois que si je devais m'occuper d'un établissement où l'on mange, il ressemblerait un peu Au Pain Quotidien ... Des produits frais, des tartines, des cakes, des yaourts maison, des brunchs, des smoothies, des thés parfumés ... rien de bien compliqué mais de la nouveauté un peu chaque jour ...
Alors aujourd'hui au menu, la tarte salée serait ultra goûtue avec du roquefort, des épinards et du chorizo ...
rien que ça !
Ingrédients
1 pâte brisée
100 gr d'épinards en branches (surgelés, décongelés et égouttés)
10 tranches de chorizo
100 gr de roquefort
3 oeufs
120 gr de ricotta
poivre
Préparation
Préchauffez votre four à 180°C.
Déroulez la pâte brisée sur le moule à tarte. Répartissez sur la pâte le roquefort en petits morceaux et les épinards.
Dans un grand bol, mélangez la ricotta avec les oeufs et le chorizo coupé en fines lamelles aux ciseaux, poivrez. Répartissez cette préparation sur la tarte et enfournez pour 30 min.
