Riz sauté au canard, version express de l' arroz de pato

Riz sauté au canard, version express de l' arroz de pato

Traditionnellement l'arroz de pato est une recette portugaise de riz au canard servie dans un plat à gratin.

J'ai réalisé ici une version express avec du riz à sauter et le tout au wok.

Ingrédients pour 4 personnes

250 gr de riz spécial "à sauter"

2 cuisses de canard confites

4 carottes

1 oignon doux

1 oignon tige

1 cube de bouillon de volaille

1 càs d'huile d'olive

sel, poivre

Préparation

Commencez par éplucher les carottes et l'oignon doux, hachez les grossièrement dans le bol du mixeur.

Dans une sauteuse ou un wok, faites revenir ces légumes avec l'huile pendant quelques minutes.

Pendant ce temps, préparez 30cl de bouillon de volaille en délayant le cube dans 30cl d'eau frémissante dans une casserole.

Ajoutez le riz aux légumes et mélangez 2 min avant d'incorporez la moitié du bouillon.

Débarrassez les cuisses de leur gras, de leur os et de la peau, hachez grossièrement la chair que vous récupèrerez sur les deux cuisses.

Ajoutez la chair de canard ainsi hachée dans la sauteuse, ajoutez du bouillon et laissez boire le riz jusqu'à ce qu'il soit à la cuisson désirée (ça a pris environ 7 min avec le riz à sauter Bio que j'ai utilisé). salez, poivrez.

Lavez et émincez un oignon tige et parsemez-en vos assiettes avant de servir.