26 septembre 2013

Pain de poisson au ketchup

Ma soeur m'a offert le petit livre en forme de bouteille de ketchup qui regorge d'idées originales avec cet ingrédient culte. J'ai commencé par ce pain de poisson dont j'ai volontairement modifié les proportions de poisson et d'oeufs afin qu'il soit très riche en poisson (dans la recette originale il y a 200 gr de cabillaud et 6 oeufs). Ingrédients pour un moule à cake 400 gr de cabillaud (dos) 4 oeufs 20 cl de crème fraîche épaisse 8 càs de ketchup (allégé) 80 gr d'emmental râpé 10 gr de beurre sel et poivre Pour la sauce... [Lire la suite]
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16 juin 2013

Lotte aux courgettes, sauce coco curry

Je crois bien que je n'avais jamais cuisiné de lotte. Pourtant ce poisson ferme me plait bien et puis il s'accomode particulièrement avec les saveurs exotiques que j'affectionne. Ingrédients pour 2 adultes et 2 enfants 400 gr de lotte en tronçons (Picard) 2 courgettes 40 cl de lait de coco 1 poignée de noix de cajou 1 pointe de gingembre en poudre 1 pointe de curcuma 1/2 càc de curry en poudre (type massala) sel Préparation Une heure à l'avance, déposez les tronçons de lotte dans un plat creux, arrosez avec la moitié du... [Lire la suite]
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07 avril 2013

Pains saucisse ... cooking with kids

Après l'oeuf dans le nid, Mini Fée a souhaité continuer l'exploration des recettes de son livre avec le pain saucisse ! Et vous savez quoi, en plus d'être un jeu d'enfants, c'est trop bon le pain saucisse ;-) Ingrédients pour 16 petits pains 4 carrés de pâte feuilletée (croûstipâte) 300 gr de chair à saucisse (ici nous avons pris de la chair au veau) 1 carotte 1 jaune d'oeuf basilic ou persil Préparation Epluchez la carotte et râpez la. Mélangez dans un saladier la chair à saucisse avec la carotte râpée et l'équivalent... [Lire la suite]
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31 mars 2013

Rouelle de porc au cidre et oignons fondants

J'ai découvert la rouelle de porc cette année. Avant, je n'avais jamais osé prendre ce morceau de viande.  Pourtant la roulle n'a que des avantages : elle permet de nourrir 4 à 5 personnes, elle est économique, elle cuit doucement au four sans embêter personne, et c'est une viande bien goûteuse, proche de l'échine. Après avoir fait une version au sirop d'érable avec des pommes de terre autour dont je n'avais pas publié la recette faute de photo ... me voici avec une rouelle au cidre ... avec des oignons au top de leur fondant... [Lire la suite]
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24 janvier 2013

Poisson à la patate douce sauce coco-curry

Bon ... à la base je pensais garder le poisson en filets. Mais avec la sauce il a commencé à partir en cacahuètes ... du coup j'ai pas hésité à carrément le réduire en miettes ! Et une fois dans l'assiette on mélange tout avec le riz pour un petit plat rapide et efficace plein d'exotisme. Ingrédients pour 4 personnes 600 gr de filet de poisson blanc (cabillaud) 1 patate douce 1 oignon émincé finement 25 cl de lait de coco 1 càc de curry (massala) 1 càc de curcuma 1 càs d'huile sel et poivre Préparation Epluchez et... [Lire la suite]
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13 janvier 2013

Poulet aux abricots et au gingembre

Un poulet plein de saveurs, ici tout le monde aime. Et même si les filles n'ont pas voulu de morceaux d'abricots, elles se sont régalées du jus parfumé de ce plat. Ingrédients pour 4 personnes 750 gr de poulet (hauts et cuisses) 15 abricots moelleux (au rayon fruits secs) 20 gr de gingembre frais 2 tiges d'oignon nouveau 1 càc de ras-el-hanout 1/2 càc de cannelle 1 cube de bouillon de volaille + 25 cl d'eau 1 càs d'huile d'olive sel Préparation Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de poulet avec l'huile pendant... [Lire la suite]
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25 octobre 2012

Epaule d'agneau confite

De la viande que l'on peut couper à la petite cuillère, j'en avais depuis longtemps entendu parler mais je n'avais encore jamais osé. C'est chose faite avec une épaule d'agneau confite et fondante ... mmmh ! Ingrédients pour 5 personnes 1 épaule d'agneau non désossée d'1,5 kg env. 25 cl de vin blanc 3 gousses d'ail haché quelques brins de romarin huile d'olive sel et poivre Préparation Préchauffez le four à 200°C. A l'aide d'un couteau et d'un cure-dent, enfoncez des feuilles de romarin dans la chair d'agneau. ... [Lire la suite]
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07 septembre 2012

Coquelet grillé au ras-el-hanout

Bon ... il est clair que j'aurais voulu faire ma rentrée culinaire avec de belles photos de recettes ... Sauf que visiblement si j'attends que la météo soit bonne et qu'il fasse jour pour prendre mes recettes en photos ... je ne suis pas prête de cuisiner de sitôt ... mais ces petits coquelets, grillés, caramélisés par le miel, épicés par le ras-el-hanout ... on s'en est léché les doigts, alors, je partage la recette ! Ingrédients pour 2 adultes et 2 enfants 2 coquelets 3 càc de ras-el-hanout 2 càs de miel liquide ... [Lire la suite]
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09 juin 2012

Steaks hachés panés gourmands

Comment transformer un steak haché tout bête mais qui fait toujours l'unanimité en palets encore plus gourmands ... Voici la recette ... Pour 2 adultes et 2 enfants 500 gr de boeuf haché 1 tranche de pain de mie 10 cl de lait 1 poignée d'emmental râpé 2 càs de parmesan râpé persil ou ciboulette sel et poivre 2 oeufs 4 à 6 càs de chapelure dorée  10 cl d'huile (tournesol ou arachide) Préparation Dans un bol, faites trempez la tranche de pain de mie dans le lait. Dans un saladier, mélangez le boeuf haché avec... [Lire la suite]
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13 mai 2012

Brick au thon et pommes de terre, saveurs d'Orient

Je participe au tour oriental.     Organisé par Un tour en Cuisine où vous trouverez tous les participants à ce tour et leur recette. J'ai choisi de préparer des bricks avec du thon, des pommes de terre écrasées, de la coriandre et du cumin ... départ garanti pour l'orient dès la première bouchée ! Ingrédients pour 4 bricks 6 feuilles de bricks 140 gr de thon égoutté 4 pommes de terre moyennes (400 gr) 1/2 citron 2 càs de coriandre ciselée (Picard surgelés pour moi) 1/2 càc de cumin 1 càs d'huile... [Lire la suite]
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