09 juin 2009

Bricks à l'agneau aux parfums d'orient ... & grumeau attitude

ça y est ! Enfin ! J'ai un robot digne de ce nom dans ma cuisine ... C'est qu'à force de lire mes apitoiements sur mon blog, mes beaux parents, ma belle soeur ... et ils ont même entraîné la mamie de mon homme dans cette histoire ... se sont réunis pour me l'offrir à mon anniversaire ! Merci, merci, merci ;-) Et pour l'inaugurer dignement ça faisait des lustres que j'avais en tête cette recette de Louise Bourgoin, tellement des lustres qu'elle devait être encore Miss Météo sur Canal+ lorsque j'avais lu dans le programme TV... [Lire la suite]
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14 mai 2009

Poisson en croûte : pécan, parmesan, persil et poudre d'amande

Ici pas une semaine sans qu'on ne mange des filets de poisson. Mais pour que ça change "du poisson blanc tout bêtement" j'aime improviser des "croûtes" croustillantes, un peu façon crumble ... Elles apportent de la texture et des saveurs qui bousculent les papilles ... Et ça leur fait du bien aux papilles d'être bousculées ;-) Ingrédients pour 2 2 filets de poisson blanc, ici du Panga 35 gr de noix de pécan salées (rayon apéritif) 2 càs de parmesan râpé 1 càs de poudre d'amande 1/4 de... [Lire la suite]
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23 avril 2009

Boulettes de veau au citron

Cette recette issue du magazine Avantages Hors Série Spécial Cuisine n°12 m'a immédiatement séduite parce que : 1) j'ai de beaux citrons dans mon jardin 2) j'aime les boulettes 3) je sais que citron et veau font bon mariage ... la preuve, le jus de citron sur une escalope panée ... hummm ! Je l'ai donc très légèrement adaptée notament en rajoutant du persil haché dans la préparation mais en zappant le piment d'Espelette parce que j'avais peur d'entendre "maman, ça pique" ! Ingrédients pour 6 personnes ... [Lire la suite]
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14 avril 2009

Croustillants de saumon au lard fin et basilic

A la maison, on aime quand ça croustille ! Alors filo ou brick sont quasi chaque semaine dans mon caddie ...  Je ne sais jamais à l'avance à quoi elles vont bien pouvoir me servir, en quoi elles vont pouvoir être transformées ... Cette fois-ci elles habilleront un petit filet de poisson bardé de lard fin ! Ingrédients pour 4 personnes 4 filets de saumon de 100 gr environ 4 feuilles de brick 4 tranches de lard fin basilic ciselé, huile d'olive Préparation Préchauffez votre four à 180°. Préparez les... [Lire la suite]
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23 mars 2009

Fish Burger o'Salmon

Une série de livres de cuisine ont pris bonne place dans ma nouvelle cuisine. Il y en a un sur les hamburgers et en le feuilletant j'ai été attirée par un hamburger saumon - coleslaw dont est inspirée la recette du jour. Et y a pas à dire un hamburger au poisson "maison" ça n'a rien à voir avec ceux de nos 2 rois du burger nationaux. Mon homme et moi on a même lorgné pour voir si nos filles n'en laissaient pas un morceau ... parents indignes ! Ingrédients pour 4 hamburgers 4 pains à burger 400 gr de... [Lire la suite]
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26 février 2009

Brochettes de pétoncles au chorizo

Quand on prend du poisson au restaurant ... on est puni ou quoi ? Pourquoi celui qui choisi l'entrecôte a le droit à une belle portion de frites dorées ou à un joli gratin de pommes de terre bien carré alors que celui qui prend le pavé de saumon hérite d'une cuillère à soupe de riz bien blanc et de cinq haricots verts maigrichons ? Il a fallu que je devienne grande pour oser demander un changement de garniture, et en général la serveuse tique toujours un peu quand je lui demande des pommes de terre frites avec mon poisson ... ... [Lire la suite]
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26 décembre 2008

Poulet pané à la soupe à l'oignon

Bon ... la vérité ... c'est que j'ai failli ne pas mettre la recette ... ou mettre la recette mais sans les photos ... parce qu'à être au four et au moulin en même temps ... j'ai fait un peu trop cramer dorer mon poulet ... Mais comme c'était vraiment trop bon ... ben je vous la donne quand même, la recette ;-) ... et même les photos (comme ça je vous vois rigoler en même temps). Mais sérieusement, essayez ce "crunchy onion chicken" vous m'en direz des nouvelles ! Ingrédients pour 4 personnes 4... [Lire la suite]
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10 décembre 2008

Agneau aux figues façon tajine express

Les plats qui mijotent à feu doux, savoureux, qui dépaysent et qui se préparent en deux temps trois mouvements ... ce sont mes préférés ! Voilà pourquoi même sans plat à tajine, je prépare au wok ou en cocotte ... des plats qui ressemblent à s'y tromper à des tajines. Ici j'ai choisi la viande parfumée de l'agneau associée à la douceur des figues moelleuses (et non sèches) ... et si vous aimez les plats de viandes agrémentés de pruneaux, vous aimerez forcément celui-ci ... peut être même que votre prochain lapin aux pruneaux se... [Lire la suite]
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03 décembre 2008

poisCroustillant de cabillaud au boursin

Dans l'idée des "phrases entendues aujourd'hui" lues ici et là ... voilà celle que j'ai entendu hier soir pendant que je préparais le repas ... "et attends 2 minutes dis donc, ma mère elle m'a pas fait 5 bras" dixit Maxi Princesse du haut de ses 5 ans 1/2 à sa petite soeur Les enfants aiment le poisson pané, on le sait, les grands l'aiment moins ou n'ont pas l'impression de faire un festin quand ils en mangent ... ils ont passé l'âge ... Mais le poisson croustillant, ça c'est une idée qui peut réconcilier... [Lire la suite]
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17 octobre 2008

Tartare de thon blanc quand Munich rencontre Tahiti

Certains midis , j'arrive quand même à me préparer autre chose que des restes, des nouilles chinoises ou une soupe déshydratée ... Ces midis là, je me fais même l'honneur de déjeuner dans la véranda, surtout si le soleil est de la partie ... et les petits oiseaux aussi ;-) Ingrédients pour 1 personne (à multiplier donc par le nombre d'assiettes) 1 pavé de 100 gr de thon blanc cru (frais ou décongelé pendant 1 nuit au réfrigérateur) 1 citron vert Quelques brins de ciboulette 1 càc de sauce soja 1 càc d'huile ... [Lire la suite]
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