16 septembre 2008

Magret de canard séché "maison"

Je sais que cette "recette" qui est d'ailleurs plus une "astuce" qu'une recette au regard de sa simplicité, a déjà fait le tour de la blogosphère. Mais aujourd'hui je pense à mes copines ou à ma grande famille qui ne surfe pas sur toute la blogo-culinaire et ceux à qui ce petit truc de rien du tout a échappé ... Parce que, oui. Vous savez quoi ? Faire du magret séché maison, c'est simple comme "bonjour" ... suffit juste d'être patient ;-) Ingrédients 1 beau magret de canard cru 500 gr... [Lire la suite]
Posté par kiavinat à 09:03 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags : ,

14 septembre 2008

Accras de poisson

J'achète de temps en temps des accras que je propose à l'apéro ... Puis je me suis dit, et si je les faisais moi-même, après tout, pas besoin d'acheter de la morue, de la déssaler et tout le tintouin. Même si ce ne sont pas des vrais de vrais, un autre poisson peut tout à fait faire illusion et puis dès que ça a une forme de croquettes, de boulettes, de galettes ... ça devient forcément ludique, et ça, ça me plaît ! Ingrédients pour 18 à 20 accras 200 gr de filet poisson blanc 150 gr de purée de pommes de terre (2 pommes de... [Lire la suite]
Posté par kiavinat à 11:22 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , ,
11 juillet 2008

Bobotie ... Out of Africa ...

Un jour j'irai en Afrique... plus loin que le Maghreb. L'Afrique sub-saharienne m'attire, m'appelle ... à croire que j'ai été une sorte de Karen Blixen ou mieux une guerrière Massaï dans une autre vie ;-) Tanzanie, Zanzibar, désert de Namibie, chutes Victoria ... Une Afrique, vibrante, tumultueuse, métissée, paradoxale ... qui me fait rêver... En attendant voilà une délicieuse recette issue d'un petit livre "Cuisines du monde entier" (éd. Ikéa) (euh ... prendre un hachis en photo, c'est super délicat ...... [Lire la suite]
Posté par kiavinat à 08:46 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
Tags : ,
02 juillet 2008

"Nems" croustillants aux crevettes, gingembre et coriandre inspirés par Lolotte

Je les ai vu chez Lolotte, ces croustillants et ils m'ont de suite tentée. Mais comme à mon habitude dans les recettes salées (en pâtisserie je ne m'aventure guère) , j'ai préféré lire la recette et m'en inspirer ... puis faire un peu à ma sauce. Résultat : j'ai mixé les crevettes crues, j'y ai ajouté de la coriandre ciselée (1 càs), 1 gousse d'ail écrasée et env. 3 cm de gingembre frais râpé. Puis j'ai "farci" la pâte filo avec ce mélange très parfumé. Pour la cuisson j'ai suivi Lolotte mais comme je n'avais... [Lire la suite]
Posté par kiavinat à 11:20 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : ,
17 juin 2008

Bricks de sardines à la menthe

Ah je vous vois venir ... Les sardines ça sent pas bon quand on les cuisine, nianani nianana ... Oui, mais vous aimez-ça les sardines ou non ?  Parce que si oui, je vous conseille cette petite recette ... Et si non, bah, je vous la conseille aussi, avec des rougets à la place de la sardine et de la tapenade à la place de la menthe. Faut être polyvalent dans la vie ;-) Ingrédients pour 4 personnes (1 brick par personne) 8 feuilles de brick 8 filets de sardines fraîches 1/2  bouquet de menthe... [Lire la suite]
Posté par kiavinat à 08:40 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
Tags : ,
13 juin 2008

Sauté d'agneau au basilic et aux tomates confites et merci Mari

Je pique toujours des recettes du "Menu Vitesse" de Elle A Table, celle-ci vient du n°58 mai-juin... D'ailleurs vous en pensez quoi de la Nouvelle Formule du Elle ? Plus de peps ... mais ça bouscule un peu nos petits repères, pas vrai ? allez, une recette pratique, rapide et savoureuse ... consensuelle quoi ! Ingrédients pour 4 personnes 600 gr de gigot d'agneau en tranches 1 oignon 200 gr de tomates confites à l'huile 2 càs d'huile d'olive 20 feuilles de basilic Préparation Coupez les tranches... [Lire la suite]
Posté par kiavinat à 08:48 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : ,

22 mai 2008

Pavé de cabillaud en chapelure d'herbes fraîches

Ouhouhou ... la honte ... à part le chocolat et les moules frites, je n'y connais rien à la gastronomie belge. Heureusement, Anna, une amie qui vit là-bas, à commencer à combler mon manque de culture en la matière. Outre un tas de gourmandises que je ne peux plus prendre en photos puisque nous avons déjà tout mangé, elle m'a offert un superbe livre Namur Gourmande, des recettes de chefs namurois à faire chez soi. La première recette que je vous propose est une adaptation simplifiée de la recette de Régis Alexandre, chef... [Lire la suite]
Posté par kiavinat à 09:06 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags :
28 avril 2008

Croquettes pour les poulettes ... et le coq aussi !

Partout où je vois des croquettes de viande, de pommes de terre, de fromage sur la blogosphère, je m'extasie ... Les croquettes au poulet d'Audrey par exemple, hummm elles me font envie (depuis septembre !!!). Alors qu'est-ce qui me freine me direz-vous ? ... ben c'est que je misais pas gros sur les capacités de mon petit robot "Rondo" (bol de 16cm de diamètre maxi) que je me trimbale depuis 11 ans et 6 déménagements ! Alors qu'en fait, il suffisait de lui faire confiance à mon ti robot ... et hop une recette de... [Lire la suite]
Posté par kiavinat à 08:40 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags :
28 mars 2008

Klops, pain de viande, recette ashkénaze

En ce moment je lis, Saveurs Sacrées, Recettes rituelles des fêtes religieuses de Stéphanie Schwartzbrod. Au rythme du calendrier, l'auteure nous explique la signification des fêtes des 3 Grandes Religions et des plats qui y sont associés, puis nous donne quelques recettes aussi bonnes à lire qu'à réaliser et déguster ;-) L'histoire des religions, la naissances des traditions et rituels est un sujet qui me passionne mais que je suis loin d'avoir fini d'explorer. La connaissance pour plus de tolérance, c'est là que réside la... [Lire la suite]
Posté par kiavinat à 08:55 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
Tags : ,
25 mars 2008

Poulet aux pruneaux

Yesssss !!! Enfin une association sucrée-salée plébiscitée par mon homme ... Ingrédients pour 4 personnes 4 belles cuisses de poulet 200 gr de pruneaux 1 oignon jaune 1 càc de paprika 1 càs d'ail coupé fin huile Préparation Dans une sauteuse avec un peu d'huile, faites dorer les cuisses de poulet. Pendant ce temps, émincé l'oignon et l'ail, ajoutez-les au poulet, remuez. Saupoudrez de paprika et ajoutez les pruneaux, mélangez. Puis ramenez à feu doux et versez un grand verre d'eau sur le poulet aux... [Lire la suite]
Posté par kiavinat à 09:47 - - Commentaires [13] - Permalien [#]
Tags : ,