mercredirose

Risotto aux artichauts

kiavinat — Thu, 23 May 2013 13:52:00 GMT

Les artichauts, généralement ici, on les choisit bien gros pour les effeuiller et les tremper dans la vinaigrette.

Les petits bouquets d'artichauts violets, je les trouvais bien jolis, j'aimais bien en manger en barigoule ou à l'huile (tout prêts du rayon traiteur ...) , mais je n'en avais pas encore mis dans mon panier de courses.

Il fallait bien que je me lance un jour et pour les mettre à l'honneur, j'ai choisi un risotto.

Ingrédients pour 4/5 personnes

10 artichauts violets (2 bouquets)

1 tomate

2 gousses d'ail

1/2 citron

2 oignons blancs nouveaux lavés émincés

200 gr de riz arborio

75 gr de lardons

1 litre de bouillon de légumes chaud (1 litre d'eau + 1 cube fondu)

3 càs huile d'olive

5 cl de crème liquide

15 gr de beurre

sel/poivre

Préparation

D'abord les artichauts, ils vont avoir le droit à une sacrée coupe. Otez les feuilles les plus fermes à la main, coupez le pied et toute la pointe des feuilles. Tournez les artichauts, c'est à dire épluchez la peau dure tout autour du pied et du coeur.

Coupez ensuite le petit artichaut obtenu en quatre et mettez le dans un saladier rempli d'eau additionnée de jus de citron pour ne pas qu'il noircisse. Faites de même pour tous les artichauts.

Dans une sauteuse faites chauffez l'huile d'olive, ajoutez les artichauts égouttés. Epluchez et hachez l'ail, mettez le avec les artichauts, salés, ajoutez la tomate coupée en morceaux et 10 cl d'eau. Laissez cuire à feu doux pendant 30 min. Lorsqu'ils sont tendres à la pointe du couteau, réservez.

Dans la même sauteuse, augmentez la puissance du feu et versez le riz et les oignons émincés. Mélangez pendant 3/4 min pour qu'ils dorent légèrement. Ajoutez 2 louches de bouillon et les lardons. Baissez la puissance du feu. Poursuivez la cuisson 15 minutes en ajoutant souvent du bouillon et en remuant à la cuillère en bois. Puis ajoutez les artichauts, la crème et le beurre et poursuivez la cuisson 7 à 10 min. Poivrez et salez si nécessaire (les lardons et le bouillon ont déjà salé le plat).

Servez encore fumant.

On a dîné quoi ? mai 2013 semaine 3 : 36 idées à la seconde

kiavinat — Wed, 22 May 2013 04:15:00 GMT

Lundi

Olives berbères

Tomate mozza et concombre au fromage blanc

Pavé de bœuf, coquillettes

Glace twix

Mardi

apéro chez Martine, mini quiches, pizzas, tacos

Resto des Arts, Mougins

Pavé de saumon grillé sauce béarnaise et légumes

café

Mercredi

Porc au curry citron et menthe

Riz

Mouhalabieh

Jeudi

Lasagnes

Fromage blanc au miel

Vendredi

Soirée cirque

Sandwich et mini cakes

Samedi

Les bistrot de l'Oasis, Mandelieu

Tartare de thon nippon

Sole asperges et agrumes

Biscuits breton, fruits rouges et soufflé vanille

Dimanche

Salade de coeurs de palmier

Galette de mousseline au jambon et emmental

Compote pomme mirabelle

***

Cette semaine, j'ai eu 36 ans.

Et j'ai fait une cure de midinette ...

Vous en trouverez 26'17 ici

J'ai bu ce café là en guise de dessert

Sardine a pris de drôles de poses et un petit roux est venu visité le jardin

J'ai fait une coiffure de Robin Wood à Maxi et des couettes de Raiponce à Mini

Applaudi ma chasseuse en monocycle

Cette semaine j'ai eu un an de plus et j'ai été très gâtée,

et en bonus, j'ai appris que pour Noël, je serai grande tante, à 36 ans ça le fait, non ?

Quand j'étais petite

L'album "Dis lui toi que je t'aime" je l'avais en K7

;-)

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Petits cakes : poivron-anchois-olives et poivron-jambon

kiavinat — Sun, 19 May 2013 08:26:00 GMT

Les intempéries nous font annuler nos projets de pique-nique mais qu'à cela ne tienne ... j'avais trop envie de faire des mini cakes savoureux !

Ingrédients pour 12 petits cakes (6 de chaque recette)

La base

330 gr de farine

3 oeufs

1 sachet + 1/2 de levure chimique

1 grosse càs de moutarde

300 gr de fromage blanc 0%

5 cl d'huile d'olive

1 càc d'origan séché

225 gr de poivrons en bocal (piquillos) égouttés

Pour la version anchois -olives : 10 anchois, 20 olives noires dénoyautées

Pour la version jambon : 150 gr de cubes de jambon

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C.

Mélangez les oeufs avec le fromage blanc, l'huile, la moutarde. Dans un autre saladier, mélangez la farine avec la levure et l'origan.

Coupez les poivrons en petits morceaux, ajoutez les à la préparation humide puis versez le mélange farine-levure et mélangez le tout.

Séparez cette préparation en deux.

Ajoutez les anchois et les olives en petits morceaux dans l'une et le jambon dans l'autre.

Remplissez vos moules en silicone (ici 6 moules à muffins et 6 à mini cakes) et enfournez pour 30 min.

Laissez refroidir 15 min avant de démouler.

Bon appétit !

Mouhalabieh : petits flans à la fleur d'oranger

kiavinat — Thu, 16 May 2013 13:46:00 GMT

De la fleur d'oranger, du miel, du citron ... quand j'ai vu ce dessert dans le dernier Elle à Table (n°88),

j'ai immédiatement su que ça nous plairait ...

C'est frais, ça a aussi le goût du lait et de l'orient ... mmmh !

Ingrédients pour 4 ramequins

50 cl de lait

30 g de sucre

30 g de maïzena

2 càs d'eau de fleur d'oranger

1/2 citron non traité

1 càs bombées de miel

dans la recette du Elle, ils mettent des pistaches concassées sur le dessus au moment de servir, je n'en avais pas

Préparation

Dans un petit bol, mélangez la maïzena avec un peu de lait pour la diluer. Versez ce mélange dans une casserole avec le reste du lait et le sucre. Placez sur feu doux. Fouettez sans arrêt jusqu'à ce que la crème épaississe.

Hors du feu ajoutez l'eau de fleur d'oranger, mélangez.

Versez dans des ramequins et laissez prendre au frais 2h.

Râpez finement le zeste du citron, pressez son jus et mélangez les avec le miel. Au moment de servir, nappez les flans avec ce miel (et saupoudrez de pistaches concassées).

On a dîné quoi ? mai 2013 semaine 2 : bons baisers de Belgique

kiavinat — Wed, 15 May 2013 04:15:00 GMT

Lundi

Allô Pizza : jambon fromage et normande

Mousse caramel

Mardi

On reçoit

Bruschetta au saumon et bruschetta au bleu

Brochette de gambas au pistou, tagliatelle et curry de légumes

Salade et comté

Fraises et glace vanille

Mercredi

Arrivés à Malonne chez ma filleule, Belgique

Toasts chauds au thon, homard

Gratin de poisson au pistou et tomate, riz

Vacherin et coulis de framboises

Jeudi

Friterie chez ma filleule

Boulettes de vol au vent

Frites

Vendredi

à Halle, en famille, Belgique

Boulettes italiennes

Jambon et melon

Assortiment de pizza

Choux à la crème

Samedi

à Dion le Mont, Belgique

Apéro

Poulet coco curry, courgettes et riz

Fromages

Compote et chocolat

Dimanche

Aéroport de Bruxelles

Caramel macchiato

Sandwich poulet cajun

***

Filleuloutage intensif en Belgique

Des retrouvailles

La découverte de Bruges, au fil de l'eau et le jour de la procession du Saint Sang

Les festivités de Namur en mai

et du jaune partout pour se dire à très bientôt

Quand j'étais petite

En 6ème le surveillant général était si sévère que des mains dans les poches, un chewing-gum ou un petit mot échangé dans les rangs pouvait valoir 1h de colle.

;-)

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Smoothie exotique

kiavinat — Sun, 12 May 2013 09:35:00 GMT

Et hop, zouuuuu dans le blender pour un smoothie-goûter qui recharge les batteries !

Ingrédients pour 4 verres

2 bananes

1 ananas (petit type Victoria)

1 citron vert

20 cl de crème de coco allégée

10 cl de lait

Préparation

Dans le blender, mettez les deux bananes épluchées en morceaux, la chair de l'ananas en ayant pris soin d'ôter la partie dure centrale.

Arrosez le tout de crème de coco, du jus du citron vert et du lait.

Mixez jusqu'à une consistance mousseuse et lisse.

Chausson comtois

kiavinat — Thu, 09 May 2013 14:48:00 GMT

Un chausson gourmand qui se déguste tout simplement avec une salade.

Ingrédients pour 4

1 rouleau de pâte feuilleté

100 gr de fromage frais type St Morêt

4 tranches de jambon

150 gr de comté râpé

1 jaune d'oeuf

poivre

Préparation

Préchauffez le four à 180°C. Déroulez la pâte et tartinez la de fromage frais, déposez 2 tranches de jambon dessus, tartinez les également de fromage frais puis parsemez la moitié du comté rapé et poivrez.

De nouveau déposez deux tranches de jambon, tartinez les du reste de fromage frais, répartissez le reste du comté rapé, poivrez.

Rabattez la pâte en demi lune pour faire un chausson, soudez en fronçant les bords.

Badigeonnez la surface de jaune d'oeuf.

Enfournez pour 25-30 min.

On a dîné quoi ? mai 2013 semaine 1 : chaud show devant

kiavinat — Wed, 08 May 2013 04:34:00 GMT

Lundi

Quenelles au brochet sauce Nantua

Riz

Fraises au sucre et ananas

Mardi

Nous sommes invités

Cake pop soubressade abricot, houmous à la grenande

Croustillant au chèvre et salade

Selle d'agneau au BBq et légumes au naturel

Crème au chocolat et cake pop au yaourt

Mercredi

Steak haché

Pommes rissolées

Yaourt nature

Jeudi

Poêlée d'aubergines, carottes, tomates

Saucisse

Yaourt nature

Vendredi

Snack asiatique

Nems, samoussa

Nouilles sautées, boeuf aux oignons

Café

Samedi

Chausson comtois

Salade verte

Yaourt nature

Dimanche

Betteraves

Linguine à la carbonara

Mousse caramel

***

Cette semaine j'ai souvent oublié de mettre mon appareil photo dans mon sac ...

Mais j'ai applaudi de jeunes talents de la nouvelle scène du cirque

Observé de nouvelles fleurs éclore dans le jardin

Mis mes nouvelles tongs

pendant que Monsieur s'essayait au golf

et assisté à une chorale dépaysante

Quand j'étais petite

Avec ces histoires de correspondance, quand j'avais 11 ans, il y avait une monitrice de colo-péniche qui s'appelait Cécile et qui a répondu à mes lettres pendant plus d'un an.

;-)

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Ananas farcis en salade exotique

kiavinat — Sun, 05 May 2013 08:10:00 GMT

Voilà que l'on retrouve des ananas farcis par ici.

Après la version plat, voici la version entrée, toujours pleine d'exotisme, de saveurs et de textures qui font réagir les papilles !

Ingrédients pour 6

3 petits ananas Victoria

150 gr de petites crevettes

150 gr de chair d'écrevisse ou de crabe

2 avocats

1 carotte

1 salade sucrine

2 oignons tiges

10 radis

2 citrons verts

1 morceau de gingembre (5cm)

2 càs de sauce soja

1 à 2 càs d'huile

Préparation

Coupez les ananas en deux et videz les à l'aide d'un couteau et d'une petite cuillère. Gardez la chair d'un ananas, ôtez la partie centrale dure et coupez le reste en petits morceaux, mettez dans un saladier avec les crevettes et la chair d'écrevisse.

Pour la chair des 2 autres ananas, conservez la pour un dessert (salade de fruits en brochette par exemple).

Epluchez et rapez la carotte. Lavez et émincez les radis, les oignons tiges ainsi que la salade. Epluchez le gingembre et détaillez le en tout petits cubes. Au fur et à mesure, mettez tous ces ingrédients dans le saladier. Terminez par la chair des avocats coupés en cubes.

Assaisonnez en pressant le jus des citrons verts et en ajoutant la sauce soja et l'huile. Mélangez délicatement et remplissez vos coques d'ananas.

Conservez au réfrigérateur jusqu'au moment de passer à table.

Lasagnes aux courgettes et jambon fumé

kiavinat — Thu, 02 May 2013 14:49:00 GMT

Vive la saison des bonnes courgettes qui arrivent peu à peu sur les étals !

Ingrédients pour 4/5 personnes

5 courgettes moyennes

150 gr de jambon cru fumé (alsacien) env. 10 petites tranches fines

25 cl de crème de soja (ou de crème légère)

10aine de feuilles de lasagne sans pré-cuisson

3 càs de parmesan

2 càs de chapelure

2 càs de persil ciselé

1 càs d'huile d'olive

sel, poivre

Préparation

Epluchez les courgettes et coupez leurs extrémités. Râpez les à la grosse grille du robot.

Dans une sauteuse, versez l'huile et faites cuire les courgettes râpées avec le persil pendant 10 min environ en mélangeant souvent, salez, poivrez. Les courgettes ont laché de l'eau, gardez la, l'eau des courgettes facilitera la cuisson de la lasagne.

Préchauffez le four à 180°C.

Dressez les lasagnes dans un plat à gratin : un fond de courgettes, 2 càs de crème, 2 tranches et demi de jambon fumé dont vous aurez ôté le gras, les feuilles de lasagnes et ainsi de suite. Au sommet du plat recouvrez la dernière couche de feuilles de lasagnes avec les courgettes, le reste de crème, du parmesan et de la chapelure.

Enfournez pour 30 min.