02 juin 2013

Crevettes sautées aux oignons rouges et gingembre

Un petit plat relevé d'épices pour réveiller les papilles ! Ingrédients pour 2 personnes 200 gr de crevettes roses décortiquées (surgelées ici) 2 oignons rouges 1 morceau de gingembre de la taille d'un pouce 1 pointe de curry hot 1 càs d'huile quelques pluches de coriandre sel et poivre Préparation Lavez, ôtez la première peau et émincez les oignons finement. Epluchez et taillez le gingembre en tout petits cubes. Versez l'huile dans une sauteuse, ajoutez les oignons et le gingembre, faites les revenir à feu vif 2 min,... [Lire la suite]
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14 mars 2013

Tajine de veau aux pommes de terre, courgettes et pois chiche

Départ immédiat pour le Maroc avec ce tajine mijoté, sa viande fondante et ses légumes parfumés. Ingrédients pour 4 personnes 800 gr de veau à blanquette 800 gr de pommes de terre 3 courgettes rondes 250 gr de pois chiche en conserve (égouttés) 1 oignon jaune 1 piment vert (les longs qui ont le goût du poivron) ou 1 poivron vert 1/2 bouquet de coriandre 1 cube de bouillon de légumes 1 càc de cumin moulu 1/2 càc de curcuma 2 càs d'huile d'olive sel , poivre Préparation Prévoir 1h40 à 2h de cuisson, le mieux étant de... [Lire la suite]
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03 mars 2013

Curry de poulet au lait de coco, poivrons et noodles

Je suis une grande adepte de ces plats d'inspiration thaï qui dépaysent. J'aime improviser des associations autour des ingrédients de bases. Aujourd'hui le moelleux du poulet, le piquant du curry rouge, la douceur du lait de coco, le croquant du poivron ... mmmh ! Ingrédients pour 2 personnes 250 gr de filet de poulet 1 petit poivron rouge 1 carotte 1 morceau de 5cm de gingembre 1 càs de pâte de curry rouge 1 oignon tige 2 plaques individuelles de noodles 25 cl de lait de coco 1 cube de bouillon de volaille 1 tige de... [Lire la suite]
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24 janvier 2013

Poisson à la patate douce sauce coco-curry

Bon ... à la base je pensais garder le poisson en filets. Mais avec la sauce il a commencé à partir en cacahuètes ... du coup j'ai pas hésité à carrément le réduire en miettes ! Et une fois dans l'assiette on mélange tout avec le riz pour un petit plat rapide et efficace plein d'exotisme. Ingrédients pour 4 personnes 600 gr de filet de poisson blanc (cabillaud) 1 patate douce 1 oignon émincé finement 25 cl de lait de coco 1 càc de curry (massala) 1 càc de curcuma 1 càs d'huile sel et poivre Préparation Epluchez et... [Lire la suite]
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13 janvier 2013

Poulet aux abricots et au gingembre

Un poulet plein de saveurs, ici tout le monde aime. Et même si les filles n'ont pas voulu de morceaux d'abricots, elles se sont régalées du jus parfumé de ce plat. Ingrédients pour 4 personnes 750 gr de poulet (hauts et cuisses) 15 abricots moelleux (au rayon fruits secs) 20 gr de gingembre frais 2 tiges d'oignon nouveau 1 càc de ras-el-hanout 1/2 càc de cannelle 1 cube de bouillon de volaille + 25 cl d'eau 1 càs d'huile d'olive sel Préparation Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de poulet avec l'huile pendant... [Lire la suite]
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21 décembre 2012

Muffins à la marmelade

Encore un petit goût de Noël avec ces muffins moelleux à la marmelade ! Ingrédients pour 8 muffins 120 gr de farine 100 gr de marmelade (orange, agrumes etc ...) 100 gr de sucre (50gr blanc / 50 gr roux) 60 gr de beurrre fondu 1 yaourt grec (ou brassé) 1 oeuf 1 sachet de sucre vanillé 1/2 sachet de levure chimique 2 pincées de cannelle Préparation   Préchauffez le four à 190°. Mélangez la farine avec le sucre, le sucre vanillé, la levure chimique et la cannelle. Dans un autre récipient, mélangez le yaourt avec... [Lire la suite]
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16 décembre 2012

Gâteau moelleux amande-cannelle

Un vrai parfum de Noël autour de ce gâteau moelleux. Ingrédients pour 8 parts 125 gr d'amande en poudre 80 gr de farine 120 gr de sucre roux 120 gr de beurre fondu + 10gr pour le moule 3 oeufs 1 sachet de levure chimique 1 càc de cannelle 2 càs d'eau de fleur d'oranger 1 càc d'extrait d'amande amère Pour le glaçage fin : 60gr de sucre glace, le jus d'une clémentine (vous pouvez doubler les doses pour un glaçage plus épais)   Préparation Préchauffez votre four à 180°. Dans un saladier mélangez : la poudre... [Lire la suite]
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25 novembre 2012

Gratin de patate douce

J'aime retrouver la patate douce quand il fait froid. Avec des épices et du lait de coco, je trouve qu'elle se marie parfaitement et aujourd'hui j'ai misé sur une version gratin qui change du dauphinois ;-) Ingrédients pour 4 personnes 1 kg de patate douce 3 à 400 gr d'oignons émincés (2 oignons) 20 cl de lait de coco curry doux 1 càs d'huile sel, poivre pour le gratiné : 3 tranchettes de cheddar  Préparation Faites fondre les oignons émincés dans une poêle avec l'huile, ils doivent juste être assouplis mais pas... [Lire la suite]
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18 novembre 2012

Velouté carottes-gingembre

Le temps des soupes et veloutés est désormais bien là. Après le potimarron que j'avais égayé de gingembre, c'est au tour des carottes de s'y pretter joyeusement, toute ma petite tribu a apprécié son petit bol léger et parfumé. Pour 4/5 petits bols chinois 6 à 8 grosses carottes 25 cl de lait 1 morceau de gingembre frais de 5-6 cm 1 càc de gros sel Préparation Epluchez les carottes, coupez les en gros morceaux et mettez les dans une casserole. Recouvrez les carottes d'eau, ajoutez le sel et le gingembre épluché. Portez à... [Lire la suite]
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07 septembre 2012

Coquelet grillé au ras-el-hanout

Bon ... il est clair que j'aurais voulu faire ma rentrée culinaire avec de belles photos de recettes ... Sauf que visiblement si j'attends que la météo soit bonne et qu'il fasse jour pour prendre mes recettes en photos ... je ne suis pas prête de cuisiner de sitôt ... mais ces petits coquelets, grillés, caramélisés par le miel, épicés par le ras-el-hanout ... on s'en est léché les doigts, alors, je partage la recette ! Ingrédients pour 2 adultes et 2 enfants 2 coquelets 3 càc de ras-el-hanout 2 càs de miel liquide ... [Lire la suite]
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