06 février 2017

Carottes au coca

Une cuisson des carottes originale, qui au final, n'a pas le goût de coca mais un petit goût de carottes épicées caramélisées bien sympa !   Ingrédients pour 4/5 personnes 1 kg de carottes 33 cl de coca-cola (rouge avec sucre) 1 oignon 1 càs d'huile sel   Préparation Epluchez et coupez les carottes en rondelles d'1 cm d'épaisseur environ. Epluchez et émincez l'oignon. Dans une cocotte, faites revenir les carottes et l'oignon 3 min à feu vif avec l'huile, salez légèrement puis versez le coca. Baissez le feu,... [Lire la suite]
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18 octobre 2016

Soupe butternut, carotte, pomme et gingembre

La douceur de la butternut et des carottes ... Le peps du gingembre et de la pomme ... Le tout, relevé de lait de coco et de curry pour une soupe réconfortante et vitaminée !   Ingrédients pour 6 à 8 assiettes selon la consistance 1 courge butternut 2 grosses carottes 1 pomme 1 morceau de gingembre de la taille d'un pouce 20 cl de lait de coco 1 càc de curry massalé sel 1 càs d'huile (de coco ici) Préparation Epluchez la courge et videz la de ses graines, coupez la en morceaux. Epluchez les carottes, la pomme et... [Lire la suite]
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07 octobre 2016

Un peu comme un ... tajine au fenouil, carottes et cabillaud

Des saveurs orientales très parfumées pour accompagner un poisson blanc, ça change tout !   Ingrédients pour 4 personnes 2 petits fenouils (300gr en tout) 8 carottes (600 gr en tout) 2 oignons nouveaux 1 orange (jus) 8 abricots secs 400 gr de cabillaud ( 4 pavés de 100gr) épices conseillées :  1 càc de graines de coriandre, 1/2 càc de graines de cumin, quelques pincées de cannelle et de cumin en poudre à défaut : 1 càc de cumin en poudre sel huile d'olive Préparation Lavez les fenouils, coupez les extrémités... [Lire la suite]
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22 février 2015

Poulet rôti et ses légumes racines

C'est une recette vue dans la sympathique émission "Petit plat en équilibre", seules variantes, j'ai utilisé du bouillon de volaille au lieu du vin blanc et du thym au lieu du romarin.   Ingrédients pour 5/6 personnes 1 poulet fermier d'1kg800 3 carottes oranges 3 carottes violettes 2 carottes blanches 2 carottes jaunes 1 ou 2 navets 1 coeur de bouillon de volaille 3 càs d'huile d'olive 2 càc de thym sec sel et poivre Préparation Déposez le poulet dans un plat à bords hauts allant au four. Mélangez l'huile et le... [Lire la suite]
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26 janvier 2015

Riz au fenouil, carottes et curry

Un riz coloré aux légumes d'hiver : fenouil, carottes, oignons. Parfumé au curry, il accompagne les poisson et viande blanche pour changer un peu ! Ingrédients pour 4 personnes 200 gr de riz (complet ici) 1 bulbe de fenouil 4 carottes 2 petits oignons jaunes 1 càs d'huile d'olive 1/2 càc de curcuma 1/2 càc de curry ciboulette, sel, poivre Préparation Epluchez les carottes et les oignons, coupez le fond du fenouil. Coupez tous les légumes en gros morceaux et mettez les dans le bol du mixeur. Mixez pour obtenir de tout... [Lire la suite]
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19 octobre 2014

Porc mijoté aux carottes et pois chiche

Un petit plat qui cuit longtemps, doucement ... Un petit plat qui mijote quand on a un peu de temps.   Ingrédients pour 4/5 personnes 600 gr de sauté de porc 6 carottes 400 gr env. de pois chiche en conserve 2 oignons jaunes 1 càs de concentré de tomate 1 càc d'épices à colombo (ou curry, ou cumin) 1/2 càc de curcuma sel et poivre huile d'olive Préparation Faites dorer le porc dans une cocotte avec un peu d'huile pendant quelques minutes. Pendant ce temps, épluchez les carottes et les oignons, coupez les en gros... [Lire la suite]
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29 septembre 2013

Pancakes ricotta et légumes

Une recette inspirée par le dernier numéro de Elle à Table (n°90) avec des proportions et des ingrédients modifiés mais un résultat gourmand qui fait manger des légumes ! Ingrédients pour 8 pancakes env. 1 courgette 1 carotte  1 oignon 250 gr de ricotta 3 càs bombées de farine 3 oeufs menthe ciselée curry sel, poivre, huile de tournesol Préparation Epluchez les légumes et râpez-les.  Dans un saladier, mélangez la ricotta, la farine et les oeufs, ajoutez les légumes râpés, la menthe et le curry, salez et... [Lire la suite]
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28 mars 2013

Gratin malin : haddock, pommes de terre, carottes et mascarpone

J'ai vu ce gratin version pommes de terre, carottes et mascarpone sur le magazine Saveurs. J'y ai juste ajouté du filet de haddock fumé pour en faire un plat complet. Ingrédients pour 4/5 personnes 1 kg de pommes de terre 500 gr de carottes 500 gr de filet de haddock fumé 250 gr de mascarpone 20 cl de lait 2 gousses d'ail 1 càs de thym séché, noix de muscade, poivre Préparation Epluchez les pommes de terre et les carottes. Coupez les en rondelles fines. Dans un saladier, mélangez ces rondelles avec le thym, les gousses... [Lire la suite]
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03 mars 2013

Curry de poulet au lait de coco, poivrons et noodles

Je suis une grande adepte de ces plats d'inspiration thaï qui dépaysent. J'aime improviser des associations autour des ingrédients de bases. Aujourd'hui le moelleux du poulet, le piquant du curry rouge, la douceur du lait de coco, le croquant du poivron ... mmmh ! Ingrédients pour 2 personnes 250 gr de filet de poulet 1 petit poivron rouge 1 carotte 1 morceau de 5cm de gingembre 1 càs de pâte de curry rouge 1 oignon tige 2 plaques individuelles de noodles 25 cl de lait de coco 1 cube de bouillon de volaille 1 tige de... [Lire la suite]
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21 février 2013

Riz sauté au canard, version express de l' arroz de pato

Traditionnellement l'arroz de pato est une recette portugaise de riz au canard servie dans un plat à gratin. J'ai réalisé ici une version express avec du riz à sauter et le tout au wok. Ingrédients pour 4 personnes 250 gr de riz spécial "à sauter" 2 cuisses de canard confites 4 carottes 1 oignon doux 1 oignon tige 1 cube de bouillon de volaille 1 càs d'huile d'olive sel, poivre Préparation Commencez par éplucher les carottes et l'oignon doux, hachez les grossièrement dans le bol du mixeur. Dans une sauteuse ou un wok,... [Lire la suite]
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