23 mai 2017

Salade au poulpe et aux pommes de terre

Chez Grand Frais je trouve du poulpe précuit au rayon frais ...  Revenu à la poêle avec un peu d'huile d'olive et d'ail, accompagné de pommes de terre vapeur, de quelques rondelles de radis, de feuilles de salade et d'une vinaigrette à la ciboulette, voici une salade originale et gourmande !
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23 avril 2017

Filets de poisson, vinaigrette et câprons

Cela faisait longtemps que je ne vous avais pas proposé une petite astuce du dimanche ... Alors si vous ne savez pas à quelle sauce manger vos filets de poisson, voici une recette-astuce très facile et originale. Il vous suffit de faire cuire vos filets de poisson à la vapeur et de les assaisonner avec une vinaigrette huile d'olive - balsamique puis de les agrémenter de jolis gros câprons, un tour de moulin à poivre et c'est terminé.   Ici filets de daurade sébaste et câprons en bocal (chez Grand Frais)
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06 mars 2017

St Jacques au chorizo, crème à la pomme verte

A croire que je ne cuisine plus dans cette maison ! Cette recette-ci, c'est mon homme qui l'a faite ! Osé la pomme avec la St Jacques et le Chorizo ... mais cette petite sauce acidulée est étonnante à souhait ;-)   Ingrédients pour 4 personnes 12 noix de St Jacques 1 chorizo tranché épais (12 tronçons) 1 pomme granny 1 citron 25 cl de crème fraîche 20 gr de beurre 1 càs d'huile d'olive sel et poivre Préparation Commencez par préparer la sauce crèmeuse. Epluchez la pomme et coupez la en petits cubes. Dans une poêle,... [Lire la suite]
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07 octobre 2016

Un peu comme un ... tajine au fenouil, carottes et cabillaud

Des saveurs orientales très parfumées pour accompagner un poisson blanc, ça change tout !   Ingrédients pour 4 personnes 2 petits fenouils (300gr en tout) 8 carottes (600 gr en tout) 2 oignons nouveaux 1 orange (jus) 8 abricots secs 400 gr de cabillaud ( 4 pavés de 100gr) épices conseillées :  1 càc de graines de coriandre, 1/2 càc de graines de cumin, quelques pincées de cannelle et de cumin en poudre à défaut : 1 càc de cumin en poudre sel huile d'olive Préparation Lavez les fenouils, coupez les extrémités... [Lire la suite]
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28 septembre 2015

Risotto à la bisque de homard

L'idée m'est venue qu'on pouvait faire du risotto avec de la soupe au lieu d'utiliser du bouillon ... Pour une première j'ai testé la bisque de homard, que je ne consomme jamais telle quelle mais qui a produit un risotto bien brillant, très onctueux et goûteux pour en faire un plat complet. Ingrédients pour 2 personnes 200 gr de riz arborio (spécial risotto) 300 gr de bisque de homard (en conserve) huile d'olive quelques pluches de persil sel si besoin   Préparation Dans une casserole, versez le contenu de la conserve... [Lire la suite]
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06 juin 2014

Artichauts à la mozzarella et anchois

Une idée toute simple pour une petite entrée ou un accompagnement fastoche mais qui change.   Ingrédients pour 1 conserve de fonds d'artichauts 1 conserve contenant 6 fonds d'artichauts 1 boule de mozzarella 6 anchois poivre Préparation Préchauffez votre four à 180°.  Egouttez les fonds d'artichauts, déposez les dans un plat allant au four. Coupez la mozzarella en 6 tranches. Déposez une tranche sur chaque fond d'artichaut puis un anchois par dessus. Enfournez 15 min environ.
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04 mai 2014

Curry de poisson aux betteraves et carottes

Dans un livre de cuisine indienne, j'ai vu un curry de betteraves, j'ai trouvé ça assez original car manger des betteraves chaudes, ce n'est pas très habituel pour moi. J'ai voulu transformé ce curry en plat complet en y ajoutant du poisson et dans la famille tout le monde a trouvé ce plat bon et bien parfumé.   Ingrédients pour 4 personnes 4 pavés de cabillaud (ou poisson blanc ferme) 300 gr de betteraves (crues) 300 gr de carottes 2 oignons rouges 40 cl de lait de coco 1 càc de curry massalé 1 càc de curcuma 1... [Lire la suite]
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06 avril 2014

Spaghetti du pizzaïolo

J'imagine qu'un pizzaïolo qui voudrait un plat de pâtes utiliserait ce qu'il a sous la main : des tomates, des olives, des anchois ... et voilà un plat simple et savoureux de "pasta" !   Ingrédients pour 1 (à multiplier selon les convives) 120 à 150 gr de spaghetti (ici blé complet) 10 tomates cerises (le jardin de Rabelais, à Grand Frais) 10 olives noires dénoyautées 5 anchois 1 càs d'huile d'olive quelques feuilles de basilic ciselé sel et poivre Préparation Mettez une grande quantité d'eau à bouillir dans une... [Lire la suite]
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19 janvier 2014

Linguine en carbonara de haddock

Pour changer des lardons, pour manger du poisson ... Le petit goût fumé du haddock est parfait en carbonara ! Ingrédients pour 2 adultes et 2 enfants 500 gr de linguine 300 gr de filet de haddock 30 cl de lait 2 jaunes d'oeufs 30 à 50 gr de beurre 2 tiges d'oignons nouveau ciselée finement sel, poivre Préparation Déposez le haddock dans une poêle peau vers le haut, couvrez avec le lait, faites chauffer la poêle à feu moyen pour faire pocher le haddock pendant 10 min. Mettez une grande quantité d'eau à bouillir avec un... [Lire la suite]
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21 novembre 2013

Salade de pommes de terre au crabe

Lendemain de raclette, 5 petites pommes de terre attendent leur nouveau sort ... Y a du soleil, ce sera salade ... avec du crabe, du gingembre, du curry ... de l'évasion dans la salade de patate quoi ! Ingrédients pour 2/3 personnes 5 petites pommes de terre cuites à l'eau 1 avocat 1 carotte 10 radis 1 poignée de noix de cajou 140 gr de crabe en conserve 1 pouce de gingembre 1/2 càc de curry 1/2 citron 1 càs d'huile d'olive sel et poivre Préparation Epluchez les pommes de terre (déjà cuites), l'avocat et la carotte.... [Lire la suite]
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