25 février 2012

Ragoût d'agneau aux saveurs marocaines

J'étais partie pour faire un tagine, puis finalement avec les pommes de terre en plus, le plat s'apparente davantage à un ragoût d'hiver, un plat qui mijote, une viande fondante et des saveurs un peu d'ailleurs ... ça réchauffe ! Ingrédients pour 4 personnes 800 gr de selle d'agneau désossée 800 gr de carottes 600 gr de pommes de terre 20 pruneaux 2 gousses d'ail haché 1 càc de cumin 2 pincée de cannelle 1 bouillon cube (ici mouton mais vous pouvez mettre volaille) sel, poivre, huile d'olive Préparation Epluchez les... [Lire la suite]
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22 décembre 2011

Recettes faciles et festives pour vos fêtes

Si vous n'avez toujours pas fixé vos menus de fin d'année, voici quelques idées dans la mouvance MercrediRose ... du simple, rapide et original ;-)   Apéro Tartare de saint jacques en coque defruits de la passion Foie gras spécial tupperware Verrine crevettes, combaya, menthe Verrine de velouté oignons blancs,coco, combaya Entrées   Canneloni des grisons à la ricotta Terrine à la brousse artichaut etécrevisses Rémoulade fenouil granny crevettesvinaigre de mangue Salade de pommes de terre saumonfumé chantilly au... [Lire la suite]
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05 décembre 2011

Gratin de courge spaghetti à la bolognaise

Après les mini courges, en voici une version maxi : la courge spaghetti. Une belle courge jaune d'environ 2,5kg dont la chair orangée se détache en spaghetti une fois cuite ... Alors comme les spaghetti ... on les cuisine à la bolognaise, pourquoi pas la courge spaghetti ? Ingrédients pour 4/5 personnes 1 courge spaghetti 300 gr de boeuf haché 400 gr de pulpe de tomates en conserve 1 càc d'ail haché 3 càs de parmesan 50 gr d'emmental râpé 2 càs de chapelure 1 càs de persil haché  huile, sel et poivre ... [Lire la suite]
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02 décembre 2011

Jack be little farcis

Si vous pensiez que les mini citrouilles aussi nommés Baby Boo ou Jack Be Little ça ne servait qu'à la déco ... et ben vous vous trompiez ... ça se mange ! et même que lorsqu'on vide les graines et les filaments à l'intérieur ... ça fait une sacrée place pour les farcir ... et se régaler de la chair douce du cucurbitacé associée au petit goût salé de la chair à saucisse, un bon équilibre en somme ... Allez hop, la recette : Ingrédients pour 4 4 Jack Be Little (j'ai trouvé les miens en supermarché Bio Satoriz, j'en ai... [Lire la suite]
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11 novembre 2011

Blanquette de veau à la citronnelle et son riz coco

Pour moi, la blanquette, ça doit avoir une sauce blanche un peu épaisse comme celle que nous faisait ma grand-mère... Alors j'vous dis pas ma déception lorsqu'un jour j'ai commandé une blanquette au resto et que je me suis retrouvée avec des morceaux de viandes baignant dans un jus beige transparent ... rien à voir avec mes souvenirs visuels et gustatifs ... Du coup, depuis, la blanquette, je la fais toute seule comme une grande ... Et même si, comme aujourd'hui je m'accorde une petite fantaisie avec la citronnelle et... [Lire la suite]
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23 mai 2011

Risotto "comme des farcis"

J'avais très envie de faire des petits farcis ... oui mais voilà ici quand je fais des farcis j'en ai 3 qui ne mangent que la farce et qui me laissent le légume ... Alors j'ai opté pour un risotto aux saveurs des farcis, et là bingo, tout le monde à aimer. C'est juste qu'en photo, forcément, la chair à saucisse c'est pas très alléchant, mais je vous promets, niveau saveurs, tout est là. Ingrédients pour 4 gros appétits 250 gr de riz arborio 500 gr de chair à saucisse 1 litre de bouillon de légumes chaud (2 cubes + 1l d'eau) 2... [Lire la suite]
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16 mai 2011

Canneloni des grisons à la ricotta

La viande des grisons ... c'est un peu comme la frangipane et la galette des rois ... on en mange qu'avec la raclette ... Pourtant ces petits tranches rectangulaires sont bien pratiques pour préparer des cannelonis fraîcheur savoureux, pour accompagner une petite salade "entrée". Ingrédients pour 5 personnes 15 tranches de viande des grisons 250 gr de ricotta 1 càs de pesto de basilic 6 tomates séchées confites à l'huile 50 gr de pignons de pin salade mesclun Préparation Mélangez la ricotta avec le pesto de basilic.... [Lire la suite]
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14 mai 2011

Boulettes indonésiennes : perkedel

Je suis une grande fan des recettes de Létitia de Piment Oiseau , c'est bien simple toutes ses recettes me font envie ... et encore plus quand, comme bien souvent, elles nous emmènent ailleurs. Avec ces boulettes, c'est destination l'Indonésie ... des perkedels  qui séduisent toute la famille puisqu'elles sont à la fois douces, moelleuses et croustillantes ! Ingrédients pour 20 à 30 boulettes selon la taille désirée 1kg de pommes de terre à purée 300g de bœuf haché (mis 350 gr)  2 oignons moyens  (doux) ... [Lire la suite]
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04 avril 2011

Raviolis chinois

Premier essai de raviolis grâce à ces feuilles magiques : les feuilles Won Ton , que l'on trouve au rayon "Surgelés" des épiceries asiatiques. Des petits carrés tout fins qui, une fois décongelés (1 à 2h à température ambiante) peuvent vous servir à confectionner toutes sortes de raviolis selon la farce que vous imaginerez et la cuisson choisie : frit, vapeur, en bouillon, au four ... à vous de voir, tout est permis. Pour cette première expérience, j'ai réalisé une farce assez simple à base de porc, poireau, oignon et gingembre... [Lire la suite]
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18 février 2011

Cuisse de dinde à l'ail aux deux patates

La cuisse de dinde ... je n'en avais jamais cuisiné ! Et pourtant c'est économique : ici une cuisse de 800g à environ 4 euros nourrit 2 adultes et 2 enfants sans soucis ! Et puis comme la dinde ça me faisait penser à Thanksgiving ... je me suis dit que la patate douce qu'il me restait irait bien avec ... Et ce petit plat familial ultra facile n'a entraîné aucune grimace et que des assiettes bien terminées ! Ingrédients pour 2 adultes et 2 enfants ou 3 adultes 1 cuisse de dinde de 800 gr 1 patate douce (300gr) ... [Lire la suite]
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