10 décembre 2008

Agneau aux figues façon tajine express

Les plats qui mijotent à feu doux, savoureux, qui dépaysent et qui se préparent en deux temps trois mouvements ... ce sont mes préférés ! Voilà pourquoi même sans plat à tajine, je prépare au wok ou en cocotte ... des plats qui ressemblent à s'y tromper à des tajines. Ici j'ai choisi la viande parfumée de l'agneau associée à la douceur des figues moelleuses (et non sèches) ... et si vous aimez les plats de viandes agrémentés de pruneaux, vous aimerez forcément celui-ci ... peut être même que votre prochain lapin aux pruneaux se... [Lire la suite]
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21 novembre 2008

feuiMaxi chausson farci à la viande et mozzarelle

Aujourd'hui une recette "vidage de frigo" , une préparation express ... idéale avec une salade verte ou des crudités un soir de semaine. Et aussi parce que mon homme adore la pâte feuilletée et m'a suggéré "tu pourrais pas faire un truc avec de la viande et de la pâte feuilletée ?" Ingrédients pour 4 à 6 parts 400 gr de chair à saucisse ou autre viande hachée 1 oeuf 1 reste de riz cuit (100 gr) facultatif 1 boule de mozzarella 1 càc d'épices (cumin ) et/ou d'herbes de provence 1... [Lire la suite]
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27 septembre 2008

Samoussas au boeuf épicé

Après les samoussas au fromage et au jambon, il me restait quelques feuilles de filo, et dans mon euphorique joie d'avoir compris le pliage en triangles ... Je suis repartie pour faire des samoussas, à la viande cette fois. Ingrédients pour 10 samoussas 300 à 350 gr de boeuf haché 1 oignon 1 càs d'ail haché 1 mini conserve de petits pois-carottes curcuma et cumin huile 5 feuilles de filo Préparation Emincez l'oignon et faites le revenir à la poêle avec un peu d'huile, quand il commence à devenir... [Lire la suite]
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16 septembre 2008

Magret de canard séché "maison"

Je sais que cette "recette" qui est d'ailleurs plus une "astuce" qu'une recette au regard de sa simplicité, a déjà fait le tour de la blogosphère. Mais aujourd'hui je pense à mes copines ou à ma grande famille qui ne surfe pas sur toute la blogo-culinaire et ceux à qui ce petit truc de rien du tout a échappé ... Parce que, oui. Vous savez quoi ? Faire du magret séché maison, c'est simple comme "bonjour" ... suffit juste d'être patient ;-) Ingrédients 1 beau magret de canard cru 500 gr... [Lire la suite]
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12 août 2008

C'est seulement des pâtes, oui mais au magret

Ici, même pour les pâtes, ce n'est pas si simple ... J'aime les sauces rouges ... mais l'homme non ... Il veut bien les manger chez les autres pour être poli ... mais il se régale bien plus volontier avec un plat de pâtes fraîches au beurre ... Problème, moi, les pâtes au beurre, je trouve ça tristounet ... Alors, alors ... je transforme le plat de pâtes en plat complet en ajoutant viande et légumes ... et une touche de crème ... Ce jour là, les haricots verts et les petits champignons étaient bio et bien frais ...... [Lire la suite]
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11 juillet 2008

Bobotie ... Out of Africa ...

Un jour j'irai en Afrique... plus loin que le Maghreb. L'Afrique sub-saharienne m'attire, m'appelle ... à croire que j'ai été une sorte de Karen Blixen ou mieux une guerrière Massaï dans une autre vie ;-) Tanzanie, Zanzibar, désert de Namibie, chutes Victoria ... Une Afrique, vibrante, tumultueuse, métissée, paradoxale ... qui me fait rêver... En attendant voilà une délicieuse recette issue d'un petit livre "Cuisines du monde entier" (éd. Ikéa) (euh ... prendre un hachis en photo, c'est super délicat ...... [Lire la suite]
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13 juin 2008

Sauté d'agneau au basilic et aux tomates confites et merci Mari

Je pique toujours des recettes du "Menu Vitesse" de Elle A Table, celle-ci vient du n°58 mai-juin... D'ailleurs vous en pensez quoi de la Nouvelle Formule du Elle ? Plus de peps ... mais ça bouscule un peu nos petits repères, pas vrai ? allez, une recette pratique, rapide et savoureuse ... consensuelle quoi ! Ingrédients pour 4 personnes 600 gr de gigot d'agneau en tranches 1 oignon 200 gr de tomates confites à l'huile 2 càs d'huile d'olive 20 feuilles de basilic Préparation Coupez les tranches... [Lire la suite]
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28 mars 2008

Klops, pain de viande, recette ashkénaze

En ce moment je lis, Saveurs Sacrées, Recettes rituelles des fêtes religieuses de Stéphanie Schwartzbrod. Au rythme du calendrier, l'auteure nous explique la signification des fêtes des 3 Grandes Religions et des plats qui y sont associés, puis nous donne quelques recettes aussi bonnes à lire qu'à réaliser et déguster ;-) L'histoire des religions, la naissances des traditions et rituels est un sujet qui me passionne mais que je suis loin d'avoir fini d'explorer. La connaissance pour plus de tolérance, c'est là que réside la... [Lire la suite]
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29 février 2008

Quinoa et aiguillettes de dinde aux oignons nouveaux

Pour une fois, je n'ai pas cuisiné "asiatisant" ou "orientalisant" ! J'ai mis de la crême et du vin blanc ;-) Ingrédients pour 2-3 personnes 1 verre à moutarde de quinoa 400 gr d'escalope de dinde 1 botte de cébettes ou petits oignons nouveaux 15 cl de crême liquide 10 cl de vin blanc sel, poivre Préparation Faites cuire votre quinoa comme vous le feriez pour du riz en suivant les indications du paquet (ici 20min). Pendant ce temps, lavez vos cébettes, et émincez les en gardant une... [Lire la suite]
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15 janvier 2008

Ragoût de boeuf à la courge butternut

Ce boeuf tout tendre m'a donné envie de mitonner ... et puis je me suis souvenue de ce ragoût là, il y avait du potimarron dedans ... Alors un petit "mix" à ma façon et ça donne un savoureux ragoût à la butternut ;-) Ingrédients pour 3/4 personnes 500 à 600 gr de boeuf à braiser 1 courge butternut 400 gr de pulpe de tomates 1 petit bouquet garni 1 bouillon cube de boeuf ou légumes huile sel 1 verre de vin rouge (facultatif) piment de cayenne en poudre (facultatif) Préparation ... [Lire la suite]
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